घर पर बनाएं हलवाई से भी बढ़िया गाजर की बर्फ़ी बनाने की आसान विधि, बेहतरीन रंग और स्वाद। जानिए गाजर पाक बनाने की पूरी रेसिपी हिंदी में। अगर आपने कभी हलवाई की दुकान पर मिलने वाला गाजर पाक खाया है और सोचा है कि ऐसा स्वाद घर पर कैसे आए, तो यह रेसिपी आपके लिए है। यह गाजर पाक रेसिपी न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त है, बल्कि रंग और टेक्सचर में भी बिल्कुल परफेक्ट बनती है। एक बार बनाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।desi foodis
🥕 सामग्री (Ingredients)
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गाजर – मीडियम कद्दूकस की हुई
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दूध – 2 लीटर
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चीनी – स्वादानुसार
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देसी घी – आवश्यकता अनुसार
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चुकंदर – 1 (नेचुरल रंग के लिए)
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काजू – गाजर बर्फ़ी को सजाने के लिए
👩🍳 गाजर पाक बनाने की विधि (Step-by-Step)
Step 1: गाजर कैसे तैयार करें
सबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लें।
अब सारी गाजरों को मीडियम कद्दूकस में कद्दूकस करें। ध्यान रखें कि न तो गाजर बहुत मोटी कद्दूकस हों और न ही बहुत बारीक।
Step 2: गाजर को कड़ाही मे डाले
अब एक कढ़ाई में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गैस की आँच तेज़ रखें और गाजरों को लगातार चलाते हुए लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक उनका सारा पानी सूख न जाए।
Step 3: गाजर को दूध मे उबालें
अब दूसरी कढ़ाई में 2 लीटर दूध डालकर गैस पर चढ़ाएँ। दूध में चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएँ, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।।Step 4: चुकंदर का रस स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार करें
अब एक मिक्सी जार में छीलकर कटा हुआ चुकंदर डालें और इसे बारीक पीस लें। पिसे हुए चुकंदर को छलनी में छान लें और चम्मच से दबाकर उसका सारा रस एक कटोरी में निकाल लें।Step 5: गाजर और दूध मिलाएँ
इस दौरान दूध को आधा गाढ़ा होने तक पकाएँ। जब दूध तैयार हो जाए, तो उसमें कदूकश की हुई गाजर डाल दें और तेज आँच पर लगातार चलाते हुए दूध सूखने तक पकाएँ।
Step 6: स्वाद के लिए देसी घी डाल सकते है
जब दूध पूरी तरह सूख जाए, तब इसमें देसी घी डालें। घी डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
Step 7: नेचुरल रंग दें
अब इसमें चुकंदर का रस डालें। इससे स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा, लेकिन गाजर पाक का रंग बहुत सुंदर हो जाएगा।
Step 8: गाजर को मैश करें
अब मैशर की मदद से मिश्रण को हल्का-सा मसल लें, ताकि गाजर के रेशे खत्म हो जाएँ। इसके बाद मिश्रण को कढ़ाई में लगातार चलाते हुए और पकाएँ।
Step 9: गाजर की बर्फ़ी बनाने के लिए सेट करें
अब तैयार मिश्रण को घी लगी हुई ट्रे में डालें और बराबर फैला दें। आप अपनी पसंद के अनुसार पतली या मोटी बर्फी बना सकते हैं।
😋 परोसने के सुझाव
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त्योहारों में मिठाई के रूप में सर्व करे
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मेहमानों के लिए होममेड स्वीट घर पर बनाए
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बच्चों के टिफिन में (कम मात्रा में) डाले
✅ गाजर पाक बर्फ़ी क्यों खास है?
हलवाई जैसा रंग और स्वाद
बिना मावा के तैयार
देसी घी की खुशबू
त्योहार और खास मौके के लिए परफेक्ट
❓ FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q. क्या गाजर पाक बिना मावा बन सकता है?
हाँ, यह रेसिपी बिना मावा के है।
Q. क्या चुकंदर डालने से स्वाद बदलता है?
नहीं, इससे सिर्फ रंग आता है स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता ।
Q. गाजर पाक कितने दिन चलता है?
फ्रिज में 4–5 दिन तक सुरक्षित रहता है।
