बचे हुए चावल से बनाएं कुरकुरे कटलेट | Rice Cutlet Recipe in Hindi
अक्सर हमारे घर में रात के चावल बच जाते हैं, जिन्हें दोबारा गर्म करके खाना कोई पसंद नहीं करता। लेकिन क्या आप जानते हैं कि उन बचे हुए चावलों से आप बाजार जैसे Crispy Cutlets बना सकते हैं? यह न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान हैं।
चलिए देखते हैं इसे बनाने का सबसे परफेक्ट तरीका।
🥔 चावल के कुरकुरे कटलेट बनाने की सामग्री
🔹 सब्ज़ियों के लिए
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शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी)
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गाजर – ½ कप (बारीक कटी)
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प्याज – ½ कप (बारीक कटा)
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नमक – ½ टीस्पून
🔹 कटलेट मिश्रण के लिए
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बचे हुए उबले छोले – 1 कप
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उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)
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हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
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लहसुन – 4–5 कलियां (बारीक कटी)
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बेसन – 2 बड़े चम्मच
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अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
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चाट मसाला – ½ टीस्पून
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हींग – 1 चुटकी
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हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
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तेल – तलने के लिए
👩🍳बचे हुए चावल से कटलेट बनाने की विधि (Step-by-Step)
स्टेप 1: सब्जियों का पानी सुखाएं
सबसे पहले एक बर्तन में कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर और प्याज लें। इसमें थोड़ा नमक डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब सब्जियां पानी छोड़ दें, तो उन्हें एक छलनी में रखकर अच्छे से निचोड़ लें। यह स्टेप कटलेट्स को क्रिस्पी बनाने के लिए बहुत ज़रूरी है।
स्टेप 2: मिक्सचर तैयार करें
अब एक बड़े डोंगे (Bowl) में बचे हुए चावल लें। इसमें उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करके डालें। अब इसमें निचोड़ी हुई सब्जियां, बेसन, सारे मसाले और हरा धनिया मिला दें। इसे हाथों से तब तक मसलें जब तक यह एक आटे (Dough) जैसा न बन जाए। इसमें पानी बिल्कुल न डालें।
स्टेप 3: कटलेट्स को आकार दें
हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। अब मिक्सचर का छोटा हिस्सा लें, उसे गोल घुमाएं और फिर हथेली से दबाकर टिक्की या कटलेट की शेप दे दें। इसी तरह सारे कटलेट्स तैयार करके एक प्लेट में रख लें।
स्टेप 4: कुरकुरा होने तक तलें
कढ़ाई में तेल गर्म करें। आंच को मीडियम रखें और कटलेट्स को तेल में डालें। इन्हें अलटते-पलटते हुए तब तक पकाएं जब तक कि इनका रंग सुनहरा (Golden Brown) और यह बाहर से कड़क न हो जाएं।
स्टेप 5: सर्व करें तैयार कटलेट्स को टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। इसे अपनी पसंदीदा पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप के साथ गरमा-गर्म सर्व करें।
💡 परफेक्ट कटलेट बनाने के टिप्स
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सब्जियों का पानी पूरी तरह निचोड़ना बहुत जरूरी है
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मिश्रण ज्यादा ढीला लगे तो 1 चम्मच और बेसन मिला सकते हैं
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चाहें तो इन्हें शैलो फ्राई या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं
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बच्चों के लिए हरी मिर्च कम रखें
सब्जियों का पानी पूरी तरह निचोड़ना बहुत जरूरी है
मिश्रण ज्यादा ढीला लगे तो 1 चम्मच और बेसन मिला सकते हैं
चाहें तो इन्हें शैलो फ्राई या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं
बच्चों के लिए हरी मिर्च कम रखें
5. Conclusion (निष्कर्ष)
तो अगली बार जब भी घर में चावल बचें, तो उदास न हों! इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और घर के सबको सरप्राइज दें। यह कटलेट्स बाहर से जितने कुरकुरे हैं, अंदर से उतने ही नरम और स्वाद से भरपूर हैं।
❓ FAQ – Chole Cutlet Recipe in Hindi
Q. क्या कटलेट बिना आलू के बन सकते हैं?
हाँ, लेकिन आलू से कटलेट ज्यादा अच्छे से बंधते हैं।
Q. क्या बचे हुए मसालेदार छोले इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, बस मसाले ज्यादा तेज न हों।
Q. क्या ये कटलेट टिफिन के लिए सही हैं?
बिल्कुल, ये टिफिन और स्नैक्स दोनों के लिए परफेक्ट हैं।
