होटल जैसा परफेक्ट वेज मंचूरियन अब घर पर बनायें
(Hotel Style Veg Manchurian Recipe in Hindi)
आज की इस पोस्ट में, मैं आपके साथ शेयर कर रहा हूँ होटल जैसा क्रिस्पी और जूसी मंचूरियन बनाने की वो सीक्रेट रेसिपी, जिसे जानने के बाद आप बाहर से मंगाना भूल जाएंगे।
Ingredients (सामग्री)
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी (Cabbage) – 2 कप
बारीक कटा हुआ प्याज – 1 मध्यम
मैदा (All-purpose flour) – 3-4 बड़े चम्मच
अरारोट (Corn Flour) – 2 बड़े चम्मच
कुटा हुआ लहसुन – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च – 2-3
कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर – ½ कप
सोया सॉस – 1 चम्मच
टोमेटो सॉस – 2 चम्मच
विनेगर (सिरका) – 1 चम्मच
अरारोट का घोल (1 चम्मच अरारोट + थोड़ा पानी)
हरी प्याज (गार्निश के लिए)
Step-by-Step Method (बनाने की विधि)
Step 1: सब्जियों का पानी निकालें
सबसे पहले एक बड़े बाउल में कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी और बारीक कटे प्याज लें। इसमें 2 टीस्पून नमक मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 5 मिनट बाद, सब्जियों को हाथों से दबाकर उनका सारा एक्स्ट्रा पानी निचोड़ लें। (यही वो स्टेप है जिससे बॉल्स क्रिस्पी बनते हैं)।
Step 2: मंचूरियन बॉल्स तैयार करें
निचोड़ी हुई सब्जियों में कुटा हुआ लहसुन, गरम मसाला, काली मिर्च, मैदा और अरारोट डालें। इसे अच्छे से मिलाकर एक डो (Dough) तैयार करें। अब छोटे-छोटे मंचूरियन बॉल्स बनाकर तैयार कर लें।
Step 3: मंचूरियन फ्राई करें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। मीडियम से हाई फ्लेम पर बॉल्स को सुनहरा (Golden Brown) और क्रिस्पी होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें।
Step 4: चटपटी ग्रेवी बनायें
अब दूसरी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालकर हल्का सा भूनें (सब्जियों को ज्यादा गलाना नहीं है)।
Step 5: सॉस और थिकनेस
इसमें काली मिर्च, हल्का नमक (सॉस में भी नमक होता है), सिरका, सोया सॉस और टोमेटो सॉस डालें। अब अरारोट का पानी वाला घोल डालें। जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, इसमें थोड़ा पानी डालकर उबाल आने दें।
Step 6: फाइनल टच
जब ग्रेवी पक जाए, तब तैयार मंचूरियन बॉल्स इसमें डालें और अच्छे से मिक्स करें। अंत में बारीक कटी हरी प्याज से सजाएं।
Pro Tips (खास टिप्स)
Crispy Balls: मैदा और अरारोट तभी डालें जब सब्जियों का पानी अच्छे से निचोड़ लिया हो, वरना बॉल्स नरम हो जाएंगे।
Serving: मंचूरियन बॉल्स को ग्रेवी में तभी डालें जब आप इसे तुरंत सर्व करने वाले हों, ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
High Flame: चाइनीज कुकिंग हमेशा तेज़ आंच पर ही बेहतर स्वाद देती है।
Conclusion (निष्कर्ष)
तो दोस्तों, देखा आपने? घर पर Perfect Veg Manchurian बनाना कितना आसान है। यह न सिर्फ साफ-सुथरा है बल्कि स्वाद में होटल को भी पीछे छोड़ देता है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कमेंट में 'Tasty' जरूर लिखें और अपने दोस्तों के साथ शेयर करें
❓ Veg Manchurian Recipe in Hindi – FAQ
Q. क्या वेज मंचूरियन बिना मैदा के बन सकता है?
हाँ, आप मैदा की जगह सिर्फ कॉर्न फ्लोर इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q. क्या इसे बच्चों के लिए बना सकते हैं?
हाँ, तीखापन कम रखें तो बच्चों के लिए परफेक्ट है।
Q. ड्राई और ग्रेवी में क्या फर्क है?
ड्राई में ग्रेवी बहुत कम होती है, ग्रेवी वाले में सॉसी टेक्सचर होता है।
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