तिल गुड़ की अनोखी बर्फी: स्वाद और सेहत का बेजोड़ संगम
सर्दियों के मौसम में तिल और गुड़ का सेवन शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। आज हम Til Gud Barfi Recipe in Hindi मे बनाएंगे एक ऐसी अनोखी बर्फी, जो न केवल स्वाद में 'एक नंबर' है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसमें हमने चाशनी बनाने का कोई झंझट नहीं रखा है।
Til Gud Barfi Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
सफेद तिल: 1 कप (लगभग 150 ग्राम)
मिल्क पाउडर: 1 कप
गुड़ (बारीक कटा हुआ): 1 कप
काजू: 10–12 पीस
दूध: ½ कप (हल्का गुनगुना)
गार्निश के लिए: थोड़े से तिल और कटा हुआ पिस्ता
बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: तिल को भूनें सबसे पहले एक कढ़ाही में 1 कप तिल लें। इन्हें तेज से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें, जब तक तिल चटकने न लगें और उनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे। भुनने के बाद इन्हें तुरंत एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
स्टेप 2: मिश्रण तैयार करें जब तिल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिक्सी के जार में डालें। अब इसमें 1 कप मिल्क पाउडर और 10-12 काजू डालें। इन सबको मिलाकर हल्का दरदरा (Coarse) पीस लें।
टिप: तिल को गरम में न पीसें, वरना वे तेल छोड़ देंगे।
स्टेप 3: गुड़ का घोल बनाएं कढ़ाही में आधा कप दूध गर्म करें। जैसे ही दूध हल्का गर्म हो, गैस बंद कर दें। अब इसमें 1 कप कटा हुआ गुड़ डालें। गुड़ को तब तक चलाएं जब तक वह दूध में पूरी तरह घुल न जाए। (ध्यान रहे, बहुत तेज गर्म दूध में गुड़ डालने से दूध फट सकता है)।
स्टेप 4: मिश्रण मिलाएं जब गुड़ घुल जाए, तब इसमें तिल और मिल्क पाउडर वाला पिसा हुआ मिश्रण डालें। अभी भी गैस बंद ही रखें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ (Lumps) न रहे।
स्टेप 5: पकाएं और जमाएं मिश्रण एकसार होने के बाद गैस चालू करें। मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर कढ़ाही न छोड़ने लगे। अब एक ट्रे या डिब्बे में बटर पेपर लगाकर ऊपर से तिल और पिस्ता छिड़कें। तैयार मिश्रण को इसमें फैला दें।
स्टेप 6: कटिंग और सर्विंग इसे 20 मिनट के लिए सेट होने दें। सेट होने के बाद बटर पेपर निकालें और अपनी पसंद के आकार (चौकोर या लंबे टुकड़ों) में काट लें। आपकी लाजवाब तिल-गुड़ बर्फी तैयार है!
तिल गुड़ बर्फी के फायदे (Benefits)
इम्यूनिटी बूस्टर: तिल और गुड़ दोनों ही शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
कैल्शियम का स्रोत: तिल हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है।
इंस्टेंट एनर्जी: सर्दियों में यह बर्फी आपको तुरंत ऊर्जा देती है।
स्टोरेज टिप्स (Storage Tips)
इस बर्फी को आप एयरटाइट डिब्बे में भरकर 15 से 20 दिनों तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं।
अगर आप इसे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो फ्रिज में रखें।
